Zoodles – Zucchini-Nudeln – mit saftig angebratenen Garnelen und selbstgemachtem Basilikum-Pesto. Dieses Gericht beweist: Keto kann elegant und raffiniert sein. Nur 5 g Kohlenhydrate!
Zutaten
- 3 Zucchini
- 300 g Garnelen, geschält
- 80 g frisches Basilikum
- 60 g Parmesan
- 40 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
- Für das Pesto: Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl mit einer Prise Salz mixen.
- Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu langen Nudeln schneiden.
- Butter in der Pfanne erhitzen. Garnelen 2 Min. pro Seite scharf anbraten. Salzen, pfeffern. Herausnehmen.
- Zucchini-Nudeln 1–2 Min. in der Pfanne schwenken – nicht zu lange, sonst werden sie wässrig.
- Pesto untermischen, kurz erwärmen.
- Garnelen darüber anrichten, mit Chiliflocken und Parmesan servieren.
Nährwerte pro Portion
520 kcal
Kalorien
40 g
Fett
34 g
Protein
5 g
Kohlenhydrate
3 g
Ballaststoffe
💡 Keto-Tipp: Zucchini-Nudeln immer erst kurz vor dem Servieren garen – die Zucchini gibt beim Garen Wasser ab. Ein Salzen und Abtupfen vorher hält die Konsistenz fest.
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