Zarte Lammkoteletts mit aromatischer Kräuterbutter – ein mediterranes Keto-Festmahl für 2. Lammfleisch ist reich an konjugierter Linolsäure (CLA) und Carnitin, beides perfekte Keto-Nährstoffe.
Zutaten
- 4 Lammkoteletts
- 1 Aubergine
- 60 g Butter
- 2 EL frischer Rosmarin
- 2 EL frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Abrieb 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz & Pfeffer
Zubereitung
- Kräuterbutter: Butter mit Rosmarin, Petersilie, Knoblauch und Zitronenabrieb mischen. Zu einer Rolle formen und kühlen.
- Aubergine in 1 cm Scheiben schneiden. Salzen, 10 Min. ziehen lassen, abtupfen. Mit Olivenöl einpinseln.
- Grillpfanne stark erhitzen. Auberginenscheiben 3 Min. pro Seite grillen.
- Koteletts salzen und pfeffern. 3 Min. pro Seite für medium-rare grillen.
- Koteletts kurz ruhen lassen. Je eine Scheibe Kräuterbutter auf das heiße Fleisch legen.
- Auf der Aubergine anrichten.
Nährwerte pro Portion
560 kcal
Kalorien
44 g
Fett
36 g
Protein
5 g
Kohlenhydrate
4 g
Ballaststoffe
💡 Keto-Tipp: Lammfleisch von Weidehaltung enthält mehr Omega-3 und CLA als konventionelles. CLA unterstützt Fettverbrennung und wirkt entzündungshemmend.
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