Diese samtige Blumenkohl-Käsesuppe schmeckt wie die klassische Kartoffelsuppe – aber ohne einen einzigen Gramm Stärke. Wärmend, sättigend und perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 150 g Cheddar, gerieben
- 200 ml Sahne
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 TL Senf
- Muskat, Salz & Pfeffer
- Frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Butter erhitzen, Speck knusprig braten. Herausnehmen, beiseitelegen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett anschwitzen.
- Blumenkohl-Röschen zugeben, 3 Min. mitgaren.
- Mit Brühe aufgießen, 15 Min. kochen bis der Blumenkohl sehr weich ist.
- Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Sahne und Senf einrühren.
- Cheddar zugeben und schmelzen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Speck und Schnittlauch toppen.
Nährwerte pro Portion
380 kcal
Kalorien
30 g
Fett
18 g
Protein
8 g
Kohlenhydrate
4 g
Ballaststoffe
💡 Keto-Tipp: Für eine noch cremigere Suppe 2 EL Frischkäse mitpürieren. Blumenkohl ist mit nur 5 g Kohlenhydraten pro 100 g eines der vielseitigsten Keto-Gemüse.
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