Knusprig gebratener Schweinebauch mit herzhaftem Sauerkraut – ein urdeutsches Gericht, das perfekt in die Keto-Ernährung passt. Probiotisch durch das Sauerkraut, sättigend durch das Fett.
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch (mit Schwarte)
- 500 g Sauerkraut
- 200 ml Fleischbrühe
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Dijonsenf
- Meersalz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Schwarte rautenförmig einschneiden, stark salzen.
- Schweinebauch in einem Bräter von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Kümmel zugeben. Sauerkraut, Brühe und Lorbeer einrühren.
- Abgedeckt 90 Min. schmoren. Dann Deckel abnehmen.
- Ofen auf 220 °C erhöhen. 20–25 Min. bis die Schwarte aufplatzt und knusprig wird.
- Schweinebauch in Scheiben schneiden. Mit Sauerkraut und Senf servieren.
Nährwerte pro Portion
680 kcal
Kalorien
54 g
Fett
40 g
Protein
5 g
Kohlenhydrate
3 g
Ballaststoffe
💡 Keto-Tipp: Sauerkraut ist probiotisch und liefert lebende Milchsäurebaktieren, die das Mikrobiom stärken. Die Kombination mit dem fettreichen Schweinebauch ist klassische ketogene Kost!
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