Zartes Rinderfilet, medium gebraten, auf cremigem Brokkolipüree mit brauner Butter – ein Keto-Festessen für besondere Anlässe. Null Kompromisse beim Genuss, null beim Zucker.
Zutaten
- 2 Rinderfiletstücke (à 200 g)
- 600 g Brokkoli
- 80 g Butter
- 3 EL Sahne
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Thymian
- Meersalzflocken & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Filets 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- Brokkoli in Röschen kochen bis weich. Gut abtropfen, mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
- Öl in einer Eisenpfanne sehr stark erhitzen. Filets 2 Min. pro Seite scharf anbraten.
- Hitze reduzieren, Butter und Thymian zugeben. Filets 2–3 Min. bei mittlerer Hitze nachgaren. Dabei mit Butter begießen.
- 5 Min. unter Alufolie ruhen lassen.
- Brokkolipüree anrichten, Filet darauflegen. Mit Meersalzflocken bestreuen.
Nährwerte pro Portion
680 kcal
Kalorien
50 g
Fett
48 g
Protein
5 g
Kohlenhydrate
6 g
Ballaststoffe
💡 Keto-Tipp: Die Ruhezeit nach dem Braten ist essentiell! Die Fleischfasern entspannen sich und der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig – das Filet bleibt saftig.
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