Keto Kartoffelsalat – schmeckt wie Omas, nur 6g Carbs

Grillsaison. Alle greifen zum Kartoffelsalat – du sitzt daneben mit 6g Carbs statt 35. Schmeckt wie Omas, hat aber Kohlrabi drin. Beim letzten Grillabend hat’s niemand gemerkt – erst als ich’s gesagt hab.

Zutaten

Basis:

• 800g Kohlrabi (ca. 3 Knollen), geschält, in Kartoffelwürfel geschnitten
• 300ml Gemüsebrühe zum Kochen
• 3 EL Gurkenwasser (der Oma-Trick!)

Dressing:

• 150g Mayo + 2 EL Schmand
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Einlage:

• 3 hart gekochte Eier
• 3 Gewürzgurken (zuckerfrei!), gewürfelt
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• 80g Speckwürfel, knusprig gebraten
• Schnittlauch

Noch Kohlrabi übrig? Perfekt – der kommt auch in die Keto Pommes aus Kohlrabi.

Zubereitung

1. Kohlrabiwürfel in Brühe 8–10 Min BISSFEST kochen – nicht weich!
2. Abgießen, noch warm mit Gurkenwasser übergießen, komplett auskühlen lassen. Das Gurkenwasser zieht Geschmack rein & festigt den Biss – so entsteht das Kartoffel-Gefühl.
3. Dressing aus Mayo, Schmand, Senf, Salz & Pfeffer verrühren.
4. Alles vorsichtig mischen, Eier zuletzt unterheben.
5. WICHTIG: mindestens 2h durchziehen lassen – über Nacht noch besser. 🥔

Naehrwerte pro Portion