Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 180 g)
- 300 g grüner Spargel
- 50 g Butter
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Zitronenabrieb
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden abbrechen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten bis er leicht gebräunt ist. Salzen und beiseitestellen.
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butter in derselben Pfanne erhitzen, Lachs bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und durchgegart ist.
Butter schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen (ca. 30 Sekunden), Zitronensaft und -abrieb einrühren. Sauce kurz köcheln lassen.
Spargel auf Tellern anrichten, Lachsfilets darauflegen, Zitronenbutter darübergießen und mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.
Tipps
Lachs nicht zu lange braten — er ist perfekt, wenn er in der Mitte noch leicht rosa ist. Für extra Aroma vor dem Braten mit etwas Zitronensaft marinieren. Geht auch hervorragend mit weißem Spargel.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 420 kcal |
| Fett | 33 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g |