Zoodles mit saftig gebratenen Garnelen und selbstgemachtem Basilikum-Pesto – elegant, raffiniert und ketogen. Nur 5 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion.
Zutaten
- 3 Zucchini
- 300 g Garnelen geschaelt
- 80 g frisches Basilikum
- 60 g Parmesan gerieben
- 40 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenoel extra vergine
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
Pesto: Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenoel mixen. Mit Salz abschmecken.
Zucchini mit Spiralschneider zu langen Nudeln drehen.
Butter erhitzen. Garnelen 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Wuerzen und herausnehmen.
Zucchini-Nudeln 1-2 Minuten in der Pfanne schwenken – nicht zu lange!
Pesto untermischen, kurz erwaermen.
Garnelen darueberanrichten, mit Chiliflocken und Parmesan servieren.
Keto-Tipp
Zucchini-Nudeln immer kurz vor dem Servieren garen – zu langes Erhitzen macht sie waessrig. Ein kurzes Salzen und Abtupfen vorher haelt die Konsistenz fest. Frisches Pesto im Kuehlschrank haelt 1 Woche.
Naehrwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
| Fett | 40 g |
| Kohlenhydrate | 5 g (netto) |
| Eiweiss | 34 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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