Herzhafte Zucchini-Lasagne mit Hackfleischfüllung – ohne Pasta, aber voller Geschmack. Das kohlenhydratarme Comfort-Food das die ganze Familie liebt.
Zutaten
- 3 große Zucchini
- 500 g Rinderhackfleisch
- 400 g Dosentomaten (stückig)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 g Ricotta
- 200 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, 1 TL Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zucchini längs in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen (Wasser entfernen).
Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten bis das Fleisch gar ist. Tomaten hinzufügen, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln.
Ricotta mit Ei, der Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer vermengen.
Auflaufform einfetten. Schichten: Hackfleischsauce – Zucchini – Ricottamasse – Hackfleischsauce – Zucchini – Ricotta – Mozzarella + Parmesan obenauf.
Bei 180°C (Umluft) 35–40 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist. 10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.
Tipps
Das Salzen der Zucchini ist Pflicht – sonst wird der Auflauf wässrig. Für noch festere Schichten Zucchini-Scheiben kurz in einer Grillpfanne anrösten bevor sie in die Form kommen. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 480 kcal |
| Fett | 37 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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