Warmer Rucola-Salat mit knusprigem Speck und goldbraun angebratenem Ziegenkäse — das Zusammenspiel von würzig, nussig und cremig macht diesen Salat unvergesslich.
Zutaten
- 150 g Rucola, gewaschen
- 150 g Speckwürfel
- 200 g Ziegenkäse (Rolle), in Scheiben geschnitten
- 40 g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, Fett in der Pfanne lassen.
Ziegenkäsescheiben im Restfett ca. 1 Minute pro Seite goldbraun anbraten.
Für das Dressing Balsamico, Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola auf zwei Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Warmen Speck und Ziegenkäse auf dem Rucola anrichten. Mit Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Keto-Tipp
Den Ziegenkäse alternativ kurz unter den Backofengrill (Oberhitze 220 °C) legen — er bekommt eine goldbraune Kruste und schmilzt leicht an. Perfekt für Gäste.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 480 kcal |
| Fett | 42 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
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