Zart gebratenes Hähnchen trifft auf frischen Blattspinat und eine samtige Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce – dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und schmeckt, als käme es aus einem Bistro.
Zutaten
- 400 g Hähnchenfilet (Brust oder Oberschenkel)
- 200 g frischer Blattspinat
- 150 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Hähnchenfilets in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
Knoblauch in der gleichen Pfanne 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Dabei ständig rühren, damit er nicht verbrennt.
Schlagsahne angießen, aufkochen lassen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Sauce leicht andickt.
Frischen Spinat in die Sauce geben und unterrühren, bis er zusammenfällt (ca. 1–2 Minuten). Parmesan und Muskatnuss einrühren.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und weitere 2 Minuten erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Für extra Cremigkeit einen Esslöffel Frischkäse in die Sauce rühren. Das Gericht schmeckt auch hervorragend mit Oberschenkelfilets – die sind saftiger als die Brust. Als Beilage eignen sich Blumenkohlreis oder gegrillte Zucchini perfekt.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 480 kcal |
| Fett | 33 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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