Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 1 Avocado, reif
- 1 EL Butter oder Kokosöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Geschmack (optional)
Zubereitung
Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten – so zieht er sein eigenes Fett. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Pfanne behält etwas Speckfett.
Butter zum Speckfett geben und aufschäumen lassen. Eier einzeln aufschlagen und als Spiegel bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen – Dotter nach Wunsch fest oder weich.
Avocado halbieren, entkernen und aus der Schale lösen. In Scheiben oder Würfel schneiden.
Alles auf einem Teller anrichten: Eier, Speck und Avocado. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.
Sofort heiß genießen – dieses Frühstück macht keine Witze und hält dich bis zum Mittagessen satt.
Tipps & Hinweise
Für extra Geschmack: Ein Spritzer Tabasco oder Worchestersauce über die Eier. Speck kann auch im Ofen bei 200 °C auf Backpapier knusprig gebacken werden (10–12 Min) – weniger Spritzer, gleich viel Keto-Glück.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 480 kcal |
| Fett | 37 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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