Knuspriger Bacon, zarter grüner Spargel und schmelzender Gruyère – diese Keto-Röllchen sind in unter 35 Minuten fertig und machen jede Runde als Vorspeise oder Fingerfood.
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 16 Scheiben Bacon (ca. 200 g)
- 4 Scheiben Gruyère (ca. 80 g)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenabrieb
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Spargel waschen, holzige Enden abbrechen. Stangen auf Küchenpapier gut trockentupfen.
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauchpulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Spargel darin wenden und 5 Minuten marinieren lassen.
Grillpfanne oder Grill auf hohe Hitze vorheizen. Spargel 2–3 Minuten je Seite grillen, bis er leicht angebräunt ist. Kurz abkühlen lassen.
Je 8 Baconscheiben leicht überlappend auf einem Brett auslegen. Je 2 Gruyère-Scheiben horizontal darauflegen. Die Hälfte des Spargels quer auf den Käse legen und von unten straff aufrollen. Mit der restlichen Hälfte wiederholen.
Rollen mit der restlichen Marinade einpinseln. Mit der Naht nach unten in die Grillpfanne (ca. 180 °C) legen, Deckel schließen. Alle 2 Minuten wenden, bis der Bacon rundherum knusprig ist (ca. 10–12 Minuten).
Rollen 5 Minuten ruhen lassen, dann schräg aufschneiden und sofort servieren.
Tipp
Spargel vor dem Rollen unbedingt gut trockentupfen – Feuchtigkeit verhindert, dass der Bacon richtig knusprig wird. Wer mag, legt die fertigen Rollen 3 Minuten unter den Backofengrill für extra Crunch.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 445 kcal |
| Fett | 36 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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