Keto Spare Ribs mit Kräuter-Knoblauch-Rub

Spareribs mit würziger Kräuter-Knoblauch-Kruste – langsam gegart bis das Fleisch vom Knochen fällt, mit nur 3 g Kohlenhydraten pro Portion.

Zutaten

• 1 kg Schweinerippchen (Spare Ribs)
• 3 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

1. Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen mit einem Messer lösen und abziehen – das sorgt dafür, dass die Gewürze ins Fleisch ziehen und die Rippchen besonders zart werden.

2. Alle Gewürze mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Apfelessig zu einer Paste verrühren. Die Rippchen großzügig damit einreiben – auf beiden Seiten. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

3. Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Alufolie fest abdecken und 2 Stunden langsam garen.

4. Folie entfernen, Ofen auf 220°C erhöhen. Rippchen weitere 15–20 Minuten offen garen bis die Oberfläche karamellisiert und leicht gebräunt ist.

5. 5 Minuten ruhen lassen, dann in einzelne Rippen schneiden und sofort servieren. Dazu passt Keto-Coleslaw oder gegrillter Spargel.

Tipps

Die Silberhaut wirklich abziehen – das ist der wichtigste Schritt für zarte Rippchen. Wer Zeit hat, mariniert über Nacht: der Unterschied ist enorm. Ohne Zuckerzusatz in der Würzpaste bleibt die Kruste trotzdem fest und aromatisch – geräucherter Paprika gibt die nötige Tiefe.

Nährwerte pro Portion