Schliefß die Augen: Sommerferien, Eisdiele, und vor dir steht ein Teller Spaghetti aus Eis. Spaghettieis – 1969 in Mannheim erfunden, von einem italienischen Eismacher-Sohn, dem Deutschland dafür ewig dankbar ist. Meine Version: ohne Eismaschine, mit Spätzlepresse, 8g Carbs statt 60. Erdbeere spielt Tomatensauce, weiße Schoko spielt Parmesan. Manche Ideen sind einfach unsterblich.
Nährwerte (pro Portion)
Portionen: 2 | Kalorien: ~380 kcal | Kohlenhydrate: 8g | Eiweiß: 6g
Zutaten (2 Portionen)
Eis (Semifreddo-Trick!)
- 200ml Sahne
- 150g Doppelrahm-Frischkäse
- 50g Puder-Erythrit
- 2 TL Vanilleextrakt + Prise Salz
„Tomatensauce“ (Erdbeersauce)
- 150g Erdbeeren
- 1 EL Puder-Erythrit
- Spritzer Zitrone
„Parmesan“
- 20g zuckerfreie weiße Schokolade, fein gerieben
Sahnebett
- 100ml Sahne, steif geschlagen
Zubereitung
- Eis: Sahne steif schlagen. Frischkäse, Erythrit, Vanille & Salz glatt rühren, Sahne unterheben.
- Einfrieren: FLACH (2–3 cm) in eine Form streichen, 3–4 Stunden ins Gefrierfach. Flach = gleichmäßig antaubar!
- Erdbeersauce: Erdbeeren mit Erythrit & Zitrone pürieren, 5 Min einkochen, kalt stellen.
- ⚠️ Regel 1: Spätzle- oder Kartoffelpresse 15 Min mit ins Gefrierfach! Warme Presse schmilzt die Stränge.
- ⚠️ Regel 2: Eis 10 Min antauen lassen. Zu hart sprengt die Presse, zu weich wird Brei – das Fenster ist der ganze Trick.
- Anrichten: Sahnebett auf den Teller, Eis portionsweise DIREKT drüberpressen.
- Topping: Erdbeersauce drüber, geriebene weiße Schokolade als „Parmesan“ obendrauf. Buon Appetito!