Knusprig gebratener Schweinebauch mit herzhaftem Sauerkraut – ein urdeutsches Gericht, das perfekt in die Keto-Ernaehrung passt. Probiotisch durch das Sauerkraut, maximal saettigend durch das Fett.
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch mit Schwarte
- 500 g Sauerkraut
- 200 ml Fleischbruehe
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Kuemmel
- 2 Lorbeerblaetter
- 2 EL Dijonsenf
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Schwarte rautenfoermig tief einschneiden und stark salzen.
Schweinebauch in Braeter von allen Seiten scharf anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Kuemmel zugeben. Sauerkraut, Bruehe und Lorbeer einruehren.
Abgedeckt 90 Minuten schmoren.
Deckel abnehmen, Ofen auf 220 Grad erhoehen. 20-25 Minuten bis Schwarte aufplatzt und kross wird.
In Scheiben schneiden. Mit Sauerkraut und Senf servieren.
Keto-Tipp
Sauerkraut enthaelt lebende Milchsaeurebakterian, die das Mikrobiom staerken und die Darmdurchlaessigkeit verbessern. Wer rohes, nicht erhitztes Sauerkraut aus dem Kuehlregal nimmt, erhaelt alle Probiotika. Die Kombination mit Schweinebauch ist klassische ketogene Kost.
Naehrwerte pro Portion
| Kalorien | 680 kcal |
| Fett | 54 g |
| Kohlenhydrate | 5 g (netto) |
| Eiweiss | 40 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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