Das perfekte keto Frühstück: cremiges Rührei mit knusprigem Speck. In 13 Minuten fertig, reich an gesunden Fetten und Protein.
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Frühstücksspeck (Bacon), in Streifen
- 2 EL Butter
- 2 EL Schlagsahne
- Salz, weißer Pfeffer
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
- Optional: 1 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
Butter in derselben Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Eiermasse hineinGeben.
Mit einem Spatel die Eier von den Rändern zur Mitte schieben. Langsam und gleichmäßig rühren – niemals auf hoher Hitze! Das Rührei soll cremig bleiben, nicht trocken werden.
Wenn die Masse noch leicht feucht ist, vom Herd nehmen. (Nachgarung). Speck darüber geben, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Tipps
Cremiges Rührei entsteht nur bei niedriger Hitze und ständiger Bewegung. Wer die Pfanne zu heiß macht, bekommt trockene Eier. Optional die Eier mit dem Speck gemeinsam in der Speck-Pfanne zubereiten – das gibt zusätzliches Raucharoma.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 420 kcal |
| Fett | 33 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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