Saftige Rinderhackfleisch-Kebabs ohne Brot – würzig, aromatisch und direkt vom Grill oder der Pfanne. Ein keto-freundlicher Klassiker aus dem Nahen Osten.
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch (20% Fettanteil)
- 1 Zwiebel, fein gerieben
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Zimt
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Hackfleisch mit geriebener Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und allen Gewürzen in einer Schüssel gut verkneten. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Hände befeuchten und Hackfleisch in 8 längliche Würstchenformen formen (Kebab-Form). Falls vorhanden, auf Holzspieße stecken.
Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen, Olivenöl hinzufügen. Kebabs von allen Seiten je 3–4 Minuten bräunen (ca. 12 Minuten gesamt).
Kerntemperatur sollte 70°C erreichen. Kebabs 2 Minuten ruhen lassen bevor sie angerichtet werden.
Mit frischer Petersilie, Tomatenscheiben und einem Spritzer Zitronensaft servieren.
Tipps
Die geriebene Zwiebel sorgt für Saftigkeit ohne grobe Stücke – auf keinen Fall die Zwiebel gehackt hinzufügen. Wer keine Spieße hat, formt einfach flache Patties. Die Kebabs können auch hervorragend im Backofen bei 200°C gebacken werden.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 27 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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