Zartes Rinderfilet, medium gebraten, auf cremigem Brokkolipueree mit brauner Butter – ein Keto-Festessen fuer besondere Anlaesse mit null Kompromissen.
Zutaten
- 2 Rinderfiletstucke je 200 g
- 600 g Brokkoli
- 80 g Butter
- 3 EL Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenoel
- Frischer Thymian
- Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Filets 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kuehlschrank nehmen. Trockentupfen, salzen und pfeffern.
Brokkoli weich kochen, gut abtropfen. Mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer cremig puerieren.
Oel in Eisenpfanne sehr stark erhitzen. Filets 2 Minuten pro Seite scharf anbraten.
Hitze reduzieren, Butter und Thymian zugeben. 2-3 Minuten begiessen.
5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
Pueree anrichten, Filet darauflegen. Mit Meersalzflocken bestreuen.
Keto-Tipp
Die Ruhezeit ist essentiell: Die Fleischfasern entspannen sich und der Saft verteilt sich gleichmaessig. Und immer ein Fleischthermometer nutzen: 57 Grad = medium-rare, 62 Grad = medium.
Naehrwerte pro Portion
| Kalorien | 680 kcal |
| Fett | 50 g |
| Kohlenhydrate | 5 g (netto) |
| Eiweiss | 48 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
Empfohlene Produkte (Amazon)
* Affiliate-Links — du bezahlst keinen Cent mehr, wir erhalten eine kleine Provision.