Keto Pulled Mushroom BBQ – Veganes Pulled Pork ohne Fleisch – 9g Carbs

Pulled Pork ohne Schwein – und trotzdem BBQ-Feeling pur. Kräuterseitlinge haben eine faserige Textur, die sich perfekt für „Pulled“-Style eignet. Mit rauchiger Keto-BBQ-Sauce drauf: kaum zu unterscheiden. Vegan, glutenfrei, milchfrei – und trotzdem absolut befriedigend. 9g Carbs. 🍖

Zutaten

• 400g Kräuterseitlinge (können auch andere Kochpilze sein)
• 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
• 1 TL Räucherpaprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Für die Keto-BBQ-Sauce:
• 3 EL Tomatenmark (zuckerfrei)
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Tamari (glutenfreie Sojasoße) oder Worcestershiresauce (vegan checken!)
• 1 TL Erythrit oder Xylit
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 50ml Wasser
• Zum Servieren:
• Salatblätter oder Keto-Burger-Buns
• Gurken, rote Zwiebeln, Senf

Zubereitung

1. Kräuterseitlinge mit einer Gabel oder den Händen in lange Fasern auseinanderziehen – wie echtes Pulled Pork.
2. Pilzfasern mit Öl, Räucherpaprika, Knoblauch-, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer vermengen.
3. In einer heißen Pfanne bei hoher Hitze 10–12 Minuten anbraten bis knusprige Röststellen entstehen.
4. Alle Zutaten für die BBQ-Sauce verrühren, zu den Pilzen geben & weitere 5 Min. köcheln bis alles karamellisiert.
5. In Salatblättern oder Keto-Buns mit Beilagen servieren. 🍖

Naehrwerte pro Portion