Keto Milchreis – aus Blumenkohl, nur 7g Carbs

Das ist kein Reis. Das ist Blumenkohl – und bevor du wegscrollst: Vanille + Salz löschen den Geschmack KOMPLETT. Übrig bleibt Milchreis. 7g Carbs statt 45. Ich hab’s beim Servieren nicht gesagt. Es hat niemand gemerkt. Und die Frage, die Familien spaltet: Milchreis warm oder kalt?

Zutaten

• 350g Blumenkohl (oder TK-Blumenkohlreis)
• 150ml Sahne + 250ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 30g Puder-Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt – NICHT sparen, das ist der Geschmacks-Löscher!
• Prise Salz
• 2 Eigelb + 20g Butter
• Topping: Zimt + Erythrit oder warme Kirschen (zuckerfrei)

Zubereitung

1. Blumenkohl zu FEINEM Reis blitzen – Reiskorn-Größe, kein Mus! (TK-Reis geht direkt.)
2. Mit Sahne, Mandelmilch, Erythrit, Vanille & Salz aufkochen.
3. Offen 15–18 Min sanft köcheln, immer wieder rühren – bis die Körner weich sind und die Masse cremig eindickt.
4. Vom Herd nehmen: Butter + Eigelbe zügig einrühren (= die Oma-Cremigkeit).
5. 5 Min ziehen lassen – dickt nach wie echter Milchreis.
6. Zimt drüber. Niemandem was sagen. 🍚

Naehrwerte pro Portion