Saftige Keto-Lasagne ohne Nudeln – Zucchini-Scheiben ersetzen die klassischen Lasagneplatten und halten die Kohlenhydrate minimal. Käsig, herzhaft und absolut befriedigend.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 400 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
- 250 g Ricotta
- 2 Eier
- 200 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Zucchini der Länge nach in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten.
Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Soße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Ricotta mit den Eiern, einer Prise Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten. Abwechselnd Zucchini-Scheiben, Hackfleischsoße und Ricotta-Mischung einschichten. Mit einer Lage Zucchini abschließen und Mozzarella sowie Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps
Das Salzen der Zucchini ist entscheidend – so wird die Lasagne nicht wässrig. Für extra Schmelz etwas mehr Mozzarella auf jede Schicht geben. Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
| Fett | 38 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 36 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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