Zarte Lammkoteletts mit aromatischer Rosmarin-Knoblauch-Butter — klassisch arrosiert für maximalen Geschmack. Fertig in 25 Minuten und ein echter Hingucker auf dem Teller.
Zutaten
- 4 Lammkoteletts (ca. 600 g)
- 3 EL Butter
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung
Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Koteletts je 2–3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Rosmarin dazugeben. Das Fleisch dabei ständig mit der aromatischen Butter übergießen (Arrosieren).
Koteletts aus der Pfanne nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Keto-Tipp
Lass das Fleisch wirklich bei Raumtemperatur temperieren — kalte Koteletts garen ungleichmäßig. Das Arrosieren mit der Kräuterbutter macht den Unterschied zwischen gut und außergewöhnlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
| Fett | 38 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| – davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Empfohlene Produkte (Amazon)
* Affiliate-Links — du bezahlst keinen Cent mehr, wir erhalten eine kleine Provision.