Saftiger Lachs mit aromatischer Zitronen-Kräuter-Butter und knackigem Brokkoli — fertig in 30 Minuten. Ein elegantes Keto-Abendessen für jeden Tag.
Zutaten
- 2 Lachsfilets (à ca. 180 g), mit Haut
- 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 3 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken optional
Zubereitung
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brokkoliröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech geben.
Brokkoli 15–18 Minuten rösten, bis die Ränder leicht bräunen und der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.
Währenddessen Butter in einer Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze schmelzen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und 4 Minuten ohne Bewegen braten.
Lachs wenden, Knoblauch in die Pfanne geben und 2–3 Minuten fertig garen. Der Lachs ist fertig, wenn er in der Mitte noch leicht glasig ist.
Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft und -abrieb sowie Petersilie einrühren. Die Kräuterbutter direkt über den Lachs löffeln.
Lachs zusammen mit dem gerösteten Brokkoli servieren. Nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen.
Keto-Tipp
Lachs ist eine der besten Keto-Proteinquellen: reich an Omega-3-Fettsäuren und kaum Kohlenhydrate. Für noch mehr Fett: einen Teelöffel extra Butter über den fertigen Lachs geben.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 520 kcal |
| Fett | 38 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 6 g (netto) |
| – davon Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 42 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
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