Keto Lachs mit Kräuterbutter

Saftige Lachsfilets in goldbrauner Butter gebraten, mit einer aromatischen Kräuterbutter aus Zitrone, Knoblauch und Dill – fertig in 25 Minuten. Mit nur 1 g Kohlenhydraten pro Portion ein echtes Keto-Klassiker.

Zutaten

• 2 Lachsfilets à ca. 200 g (mit Haut)
• 1 EL Butterschmalz oder Kokosöl zum Braten
• Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Für die Kräuterbutter:
• 60 g Butter, weich
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter)
• 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• ½ TL abgeriebene Zitronenschale
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit Knoblauch, Dill, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Mit etwas Salz abschmecken. Die Kräuterbutter auf einem Stück Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Die Lachsfilets trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen bis es schimmert.

3. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten einlegen. 4–5 Minuten braten ohne zu bewegen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch zu etwa zwei Dritteln weiß wird. Dann wenden und weitere 2–3 Minuten auf der Fleischseite braten – der Kern darf noch leicht glasig sein.

4. Lachs sofort auf Tellern anrichten. Je eine Scheibe Kräuterbutter auf den heißen Filets platzieren und schmelzen lassen. Sofort servieren.

Tipps

Die Kräuterbutter lässt sich in größeren Mengen vorbereiten und einfrieren – einfach Scheiben abschneiden, wenn gebraucht. Wer keinen Dill mag, kann stattdessen Petersilie, Estragon oder Schnittlauch verwenden. Als Beilage passen gebratener Spargel, Zucchini oder ein frischer Blattsalat mit Olivenöl-Dressing ideal dazu.

Nährwerte pro Portion