Keto Königsberger Klopse – der Klassiker, nur 5g Carbs

Königsberger Klopse oder Kochklopse? Woher du kommst, verrät deine Antwort. Egal wie du sie nennst – die zarte Eigelb-Sauce mit Kapern und der geheime Sardellen-Trick im Hack machen diesen Klassiker unverwechselbar. Und mit 5g Carbs ist er längst Keto. 🍋

Zutaten

Klopse:

• 600g Hack (halb & halb, oder klassisch Kalb)
• 1 Ei + 20g Mandelmehl
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
• 3–4 Sardellenfilets, fein gehackt (das Original! Traut euch.)
• 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, Prise Piment
• Sud: 1L Brühe, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner

Sauce:

• 300ml vom Klopse-Sud
• 200ml Sahne + 100g Frischkäse
• 3 EL Kapern + 2 EL Kapernwasser
• Saft von ½ Zitrone
• 2 Eigelb (= die Oma-Bindung!)
• Salz, Pfeffer, Prise Muskat

Zubereitung

1. Klopse-Zutaten verkneten, 8 Bälle formen.
2. Im siedenden Sud (nie sprudelnd kochen – sonst zerfallen sie!) 12–15 Min gar ziehen lassen. Rausnehmen, warm halten.
3. 300ml Sud mit Sahne 5–8 Min einkochen, Frischkäse einrühren bis glatt.
4. Kapern, Kapernwasser & Zitrone rein.
5. Topf vom Herd: Eigelbe mit etwas Sauce verquirlen, dann zügig einrühren. Ab jetzt nicht mehr kochen!
6. Klopse zurück in die Sauce, 2 Min ziehen lassen. Zitrone & Kapern drauf. 🍋

Naehrwerte pro Portion