Zarte Riesengarnelen in aromatischer Knoblauch-Butter-Sauce mit Chili und Zitrone – fertig in 20 Minuten. Nur 1 g Kohlenhydrate pro Portion.
Zutaten
- 400 g Riesengarnelen (frisch oder aufgetaut, geschält, entdarmt)
- 60 g Butter
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
Garnelen trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Garnelen in einer Schicht auflegen – keine Überlappung. 90 Sekunden pro Seite braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen, 1–2 Minuten unter Rühren anbraten bis der Knoblauch duftet – nicht bräunen lassen.
Garnelen zurück in die Pfanne geben, Zitronensaft dazugeben. Alles 1 Minute in der Butter-Knoblauch-Sauce schwenken.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt ein frischer Rucola-Salat oder gegrillter Spargel.
Tipps
Garnelen werden zäh wenn sie zu lange braten – lieber kurz und heiß. Tiefkühlgarnelen unbedingt vollständig auftauen und gut trocken tupfen, sonst spritzen sie in der Pfanne. Wer mag, gibt am Ende einen Spritzer Weißwein in die Sauce bevor die Garnelen zurückkommen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 320 kcal |
| Fett | 25 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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