Hühnerfrikassee ist ein echter Klassiker – cremig, zart, wärmend. Die gute Nachricht: Mit ein paar klugen Anpassungen wird es zum perfekten Keto-Gericht. Kein Mehl, keine Stärke, aber genauso sämig und befriedigend wie das Original.
Zutaten (2 Portionen)
- 400 g Hühnerbrustfilet (in Würfeln)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 150 ml Hühnerbrühe (ohne Zucker)
- 100 g Champignons (in Scheiben)
- 1 Stange Lauch (nur das Weiße, in Ringen)
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Xanthan (zum Andicken)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Petersilie zum Garnieren
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ~520 kcal |
| Fett | 38 g |
| Protein | 42 g |
| Kohlenhydrate | 4 g (netto) |
Zubereitung
Schritt 1 – Hähnchen anbraten
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2 – Gemüse andünsten
Im selben Topf Lauch und Champignons ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie leicht weich sind.
Schritt 3 – Sauce aufbauen
Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen. Sahne dazugeben und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Xanthan einrühren und gut verquirlen, bis die Sauce sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4 – Zusammenführen
Das Hähnchen zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Keto-Tipp
Als Beilage eignet sich perfekt Blumenkohl-Reis oder gedünsteter Brokkoli – beide haben kaum Kohlenhydrate und passen hervorragend zur cremigen Sauce.
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