Zarte Hähnchenbrust in einer cremigen Pilz-Sahnesauce – ein klassisches Keto-Comfort-Food, das satt macht und begeistert. Fertig in 30 Minuten.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200 g)
- 300 g gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL frischer Thymian
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Fleischklopfer auf gleichmäßige Dicke (~1,5 cm) klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Hähnchen von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmhalten.
In derselben Pfanne Schalotte und Knoblauch 2 Minuten andünsten. Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze 4–5 Minuten braten bis das Wasser verdampft ist.
Mit Hühnerbrühe ablöschen, kurz aufkochen. Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen bis die Sauce cremig wird.
Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 3 Minuten in der Sauce erhitzen. Mit Petersilie garniert servieren.
Tipps
Die Pilze nicht zu früh salzen – Salz zieht Wasser aus den Pilzen und verhindert das Bräunen. Erst salzen wenn sie goldbraun sind. Für eine noch reichhaltigere Sauce 1 EL Crème fraîche unterrühren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 480 kcal |
| Fett | 37 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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