Saftige Hackbällchen mit geschmolzenem Käsekern – knusprig außen, cremig innen. Ein keto-freundliches Highlight für die ganze Familie.
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- 120 g Gouda oder Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Fenchelsamen, gemörsert
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 3 EL Kokosöl oder Butterschmalz zum Braten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Hackfleisch mit Ei, Knoblauch, Oregano, Paprika, Fenchel, Salz und Pfeffer gut verkneten.
Hände befeuchten. Ca. 2 EL Hackfleisch in der Hand flach drücken, einen Käsewürfel in die Mitte legen und das Fleisch drum herumformen. Gut verschließen damit kein Käse herausläuft.
Alle Bällchen formen und auf einem Brett zwischenlagern.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Hackbällchen rundum 10–12 Minuten goldbraun braten – nicht zu früh wenden.
Bällchen herausnehmen, kurz ruhen lassen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Tipps
Die Bällchen gut verschließen damit der Käse nicht ausläuft. Für gleichmäßiges Garen die Bällchen nach dem Formen leicht abflachen (ovale Form brät gleichmäßiger als runde Kugeln). Im Ofen bei 200°C fertiggaren ist auch möglich – 15 Minuten.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 420 kcal |
| Fett | 33 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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