Saftige Hackbaellchen in wuerziger Tomatensauce – ohne Brot, ohne Zucker, aber mit allem Geschmack des Originals. Ideal mit Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis serviert.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenoel
- 400 g Dosentomaten
- 1 TL Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 5 Basilikumblaetter
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung
Hackfleisch mit Ei, Parmesan, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mischen. Zu gleich grossen Baellchen (ca. 30 g) formen.
Oel erhitzen, Baellchen rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen.
Restlichen Knoblauch anschwitzen, Tomatenmark 1 Minute anroesten.
Tomaten und Oregano zugeben. 10 Minuten koecheln.
Hackbaellchen in die Sauce geben, 10 Minuten garziehen lassen.
Mit Basilikum und Parmesan servieren.
Keto-Tipp
Parmesan als Bindemittel statt Semmelbroeseln – er bindet hervorragend und erhoet gleichzeitig Fettgehalt und Umami-Geschmack. Pro 100 g Parmesan nur 0 g Kohlenhydrate. Die Baellchen koennen auch eingefroren werden.
Naehrwerte pro Portion
| Kalorien | 390 kcal |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 6 g (netto) |
| Eiweiss | 34 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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