Herzhafte Gyrossuppe, keto-optimiert: statt Kartoffeln gibt’s würzigen Blumenkohl, statt Fladenbrot cremigen Feta obendrauf. Die klassische Gyros-Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Oregano macht den Unterschied – tiefes Aroma, sättigend, und trotzdem low-carb. Perfekt für kalte Abende.
Zutaten
- 500 g Schweinestreifen (aus der Schulter oder Nacken)
- 1 große Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 300 g Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 800 ml Rinderbrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver (süß)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Thymian
- ½ TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Feta, zerbröselt (zum Servieren)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schweinestreifen mit 1 TL Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Zimt sowie Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Olivenöl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im gleichen Topf die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und restliches Paprikapulver zugeben, 1 Minute unter Rühren anbraten.
Paprikastreifen und Blumenkohlröschen hinzufügen und 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Dosentomaten und Rinderbrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben. Sahne einrühren und 5 Minuten bei schwacher Hitze leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten, mit zerbröseltem Feta und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 440 kcal |
| Fett | 28 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| – davon Zucker | 7 g |
| Eiweiß | 35 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
Tipps
- Fleischwahl: Schweinestreifen aus Schulter oder Nacken sind besonders zart und aromatisch. Alternativ funktioniert auch Hähnchenbrust für eine leichtere Variante.
- Schärfe: Wer es würziger mag, gibt ½ TL Chiliflocken oder eine kleine rote Chili mit an.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen etwas Brühe zugeben, damit die Suppe nicht eindickt.