Zutaten
- 100 g Mandelkerne, grob gehackt
- 80 g Walnusskerne, grob gehackt
- 60 g Kürbiskerne
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kokosflocken
- 3 EL Kokosöl, geschmolzen
- 2 EL Erythrit oder Xylit
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Nüsse und Samen in einer großen Schüssel mischen. Kokosöl, Erythrit, Vanille, Zimt und Salz dazugeben und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Granola-Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und leicht andrücken. 20–25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Auf goldbraune Farbe achten.
Granola vollständig auskühlen lassen (es wird beim Abkühlen knusprig). Kokosflocken in den letzten 5 Minuten zufügen. In einem luftdichten Glas aufbewahren.
Tipps
Hält sich in einem verschlossenen Glas 2–3 Wochen. Schmeckt hervorragend mit Kokosjoghurt oder Mandelmilch als Frühstück. Für Schokoladengeschmack 2 EL Kakaonibs untermischen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 310 kcal |
| Fett | 24 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 19 g |
| Ballaststoffe | 5 g |