Saftige Riesengarnelen in einer aromatischen Kokos-Chili-Sauce mit frischen Kräutern und Zucchini-Nudeln – dieses asiatisch inspirierte Keto-Gericht vereint exotische Aromen mit maximaler Nährstoffdichte. In nur 25 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 600 g Riesengarnelen, geschält und entdarmt
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 3 Zucchini, spiralisiert zu Nudeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL frischer Limettensaft
- 1 TL Kurkuma
- 1 Bund frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Zucchini spiralisieren und beiseitelegen.
Kokosöl in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Chili und Ingwer 1–2 Minuten anbraten, bis alles duftet.
Garnelen zugeben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
Kokosmilch angießen und aufkochen. Fischsauce und Limettensaft einrühren. 3–4 Minuten leicht einkochen lassen.
Zucchini-Nudeln in die Sauce geben und 1–2 Minuten mitgaren. Garnelen zurück in den Wok geben, kurz erwärmen, mit Koriander garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 26 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| – davon Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Tipps
- Schärfe: Mehr Chili oder Sriracha nach Geschmack zugeben.
- Variation: Statt Zoodles auch mit Blumenkohlreis servieren.
- Aufbewahren: Sauce und Zoodles separat im Kühlschrank – 2 Tage haltbar.