Leichte chinesische Egg-Drop-Suppe auf Keto-Art – seidig, würzig und in 15 Minuten fertig. Das perfekte leichte Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 750 ml Hühnerbrühe (hochwertig, ohne Zucker)
- 3 Eier, verquirlt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL weißer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
- Optional: 1 TL Xanthan-Gum für dickere Konsistenz
Zubereitung
Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Ingwer und Sojasoße einrühren. Mit weißem Pfeffer würzen.
Hitze auf niedrig-mittel reduzieren. Optional Xanthan einrühren für dickere Konsistenz.
Verquirlte Eier langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren (kreisende Bewegung mit einer Gabel) in die heiße Brühe eingießen. Die Eier bilden sofort seidene Fäden.
Sofort vom Herd nehmen – nicht mehr kochen, da die Eierfäden sonst zu hart werden.
Sesamöl einrühren, mit Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Tipps
Das Geheimnis für perfekte Eierfäden: die Brühe muss heiß aber nicht mehr siedend sein wenn die Eier einlaufen. Rühren in eine Richtung bei gleichmäßiger Eier-Zugabe. Xanthan gibt die typische chinesische Restaurant-Textur ohne Stärke.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 180 kcal |
| Fett | 14 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 11 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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