Keto Clafoutis – Frankreichs bestes Kirsch-Dessert (7g Carbs)

Das französische Original aus der Limousin-Region – jetzt keto! Ein luftig-cremiger Kirsch-Auflauf zwischen Pudding und Pfannkuchen, der im Ofen aufgeht und beim Herausnehmen leicht zusammenfällt – gehört dazu und ist so gewollt. Mit Sauerkirschen und Mandelmehl wird aus dem Klassiker ein Low-Carb-Dessert mit nur 7g Kohlenhydraten pro Portion.

Zutaten

• 300g Kirschen (am besten frische Sauerkirschen – die haben die wenigsten Carbs; Glas-Schattenmorellen sind fast immer gezuckert – Zutaten prüfen und gut abtropfen lassen!)
• 4 Eier
• 200ml Sahne
• 100ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 60g Mandelmehl
• 60g Puder-Erythrit
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Butter für die Form
• Puder-Erythrit zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Form (~24 cm) großzügig mit Butter ausstreichen.
2. Kirschen entsteinen – oder wie im Limousin-Original MIT Kern lassen (mehr Aroma, mehr Saft bleibt drin).
3. Eier, Sahne, Mandelmilch, Erythrit, Vanilleextrakt und Salz glatt verquirlen, dann das Mandelmehl unterrühren. Der Teig ist sehr dünn – wie Pfannkuchenteig. Richtig so!
4. Kirschen gleichmäßig in die gebutterte Form legen, den Teig gleichmäßig darübergießen.
5. 35–40 Minuten backen: Der Rand soll goldbraun und gepufft sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
6. 10 Minuten ruhen lassen – der Clafoutis sackt dabei etwas zusammen, das gehört dazu! Mit Puder-Erythrit bestäuben und lauwarm servieren.

Nährwerte pro Portion