Cremiger Chia-Pudding mit Kokos-Note und frischen Beeren — über Nacht zubereitet und morgens fertig. Das perfekte Keto-Frühstück für beschäftigte Tage.
Zutaten
- 60 g Chia-Samen
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett, Dose)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Erythrit oder Stevia nach Geschmack
- 100 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
- 2 EL Mandelblättchen, geröstet
- Frische Minze zum Garnieren
Zubereitung
Kokosmilch mit Vanilleextrakt und Erythrit in einer Schüssel gut verrühren.
Chia-Samen unterrühren und sofort erneut rühren — das verhindert Klumpen.
Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank quellen lassen, am besten über Nacht.
Vor dem Servieren kräftig durchrühren — der Pudding soll cremig und gelförmig sein.
In zwei Gläser oder Schalen füllen und mit Beeren, gerösteten Mandelblättchen und Minze garnieren.
Keto-Tipp
Perfekt zum Vorbereiten — hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Wer es wärmer mag: kurz in der Mikrowelle erwärmen (30 Sekunden) und dann mit Beeren toppen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 32 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Kohlenhydrate | 8 g (netto) |
| – davon Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
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