Klassischer Caprese-Salat auf Keto-Art: cremiger Mozzarella, reife Tomaten, frisches Basilikum und hochwertiges Olivenöl. In 5 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 250 g frischer Mozzarella (Büffel- oder Kuhmilch)
- 3 mittelgroße reife Tomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Balsamico-Creme (optional, wenig verwenden)
- Meersalzflocken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: etwas Pinienkerne geröstet
Zubereitung
Mozzarella und Tomaten in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd überlappend auf einem flachen Teller anrichten.
Basilikumblätter zwischen die Scheiben und darüber verteilen.
Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Optional mit wenigen Tropfen Balsamico-Creme und Pinienkernen garnieren. Sofort servieren.
Tipps
Tomaten niemals im Kühlschrank lagern – das zerstört ihr Aroma. Raumtemperatur ist Pflicht. Hochwertiges Olivenöl ist der entscheidende Faktor für dieses simple Gericht. Für Keto: Balsamico nur in kleinsten Mengen verwenden, da er Zucker enthält.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 30 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
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