Seidig-cremige Blumenkohlsuppe mit geröstetem Knoblauch und Sahne – kein Mehl, keine Stärke, nur 5 g Kohlenhydrate pro Portion.
Zutaten
- 1 Blumenkohlkopf (ca. 800 g), in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 800 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL Butter
- Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer
- Optional: geröstete Speckwürfel zum Garnieren
Zubereitung
Knoblauchzehen ungeschält bei 200°C im Backofen 20 Minuten rösten bis sie weich sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Schale drücken.
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig anschwitzen. Blumenkohl dazugeben, kurz mit anbraten.
Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren, 15–20 Minuten köcheln bis der Blumenkohl weich ist.
Gerösteten Knoblauch und Sahne dazugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren bis eine glatte, samtige Konsistenz entsteht.
Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern servieren, optional mit knusprigen Speckwürfeln bestreuen.
Tipps
Der geröstete Knoblauch ist der Schlüssel – er verliert seine Schärfe und wird süßlich-nussig. Für eine tiefere Farbe und mehr Umami einen EL Butter beim letzten Schritt hinzufügen und kurz aufschäumen. Die Suppe hält 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 220 kcal |
| Fett | 17 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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