Knusprige Blumenkohl-Pizza ohne Mehl – mit Tomatensauce und Mozzarella. Der keto-freundliche Pizzaabend für alle die auf Genuss nicht verzichten wollen.
Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
- 1 Ei
- 80 g geriebener Parmesan
- 80 g geriebener Mozzarella (Teig)
- 1 TL Oregano
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Belag: 4 EL Tomatensauce (ohne Zucker), 100 g frischer Mozzarella, Oregano, Olivenöl
Zubereitung
Blumenkohl in Röschen teilen, in einer Küchenmaschine fein reiben. In der Mikrowelle 5 Minuten erhitzen, dann in ein Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken – möglichst viel Wasser entfernen.
Blumenkohl-Krümel mit Ei, Parmesan, geriebenem Mozzarella, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen.
Backpapier auf einem Blech auslegen. Teig zu einem runden Boden (ca. 25 cm, 0,5 cm dick) formen. Bei 220°C 15 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist.
Tomatensauce auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Mozzarella in Scheiben darauf legen, mit Oregano bestreuen.
Weitere 10–12 Minuten backen bis der Käse blubbert und leicht bräunt. Heiß servieren.
Tipps
Das Ausdrücken des Blumenkohls ist der entscheidende Schritt – wer zu wenig Wasser entfernt, bekommt einen weichen Boden. Mindestens 2 Handtücher verwenden und wirklich fest drücken. Der Boden kann einen Tag vorgebacken und eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 340 kcal |
| Fett | 26 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
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