Samtartige Blumenkohl-Kaesesuppe – schmeckt wie die klassische Kartoffelsuppe, aber ohne Staerke. Waermend, saettigend und perfekt fuer kalte Tage.
Zutaten
- 1 grosser Blumenkohl
- 150 g Cheddar gerieben
- 200 ml Sahne
- 800 ml Gemusebruehe
- 100 g Speck gewuerfelt
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 TL Dijonsenf
- Muskat, Salz und Pfeffer
- Frischer Schnittlauch
Zubereitung
Butter erhitzen, Speck kross braten. Herausnehmen, beiseitelegen.
Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett anschwitzen.
Blumenkohl-Roeschen zugeben, 3 Minuten mitgaren.
Mit Bruehe aufgiessen, 15 Minuten kochen bis Blumenkohl sehr weich.
Mit Stabmixer sehr fein puerieren. Sahne und Senf einruehren.
Cheddar zugeben und schmelzen. Mit Speck und Schnittlauch toppen.
Keto-Tipp
Fuer noch cremigere Konsistenz 2 EL Frischkaese beim Puerieren einarbeiten. Blumenkohl mit nur 5 g Kohlenhydraten pro 100 g ist das vielseitigste Keto-Gemuese – als Reisersatz, Pueree oder eben als Suppe.
Naehrwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 8 g (netto) |
| Eiweiss | 18 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
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