Keto Bacon Bomb – Speckgitter, Käsekern – 2g Carbs

Diese Keto Bacon Bomb ist das Showstopper-Rezept für deinen Grill: ein saftiger Hackfleisch-Kern mit geschmolzenem Cheddar, eingerollt in ein handgeflochtenes Speckgitter und mit zuckerfreier BBQ-Glasur karamellisiert. 2g Kohlenhydrate pro Portion – maximaler Genuss, null Reue.

Zutaten

• 1 kg Rinderhack (20 % Fett)
• 1 Ei
• 2 EL Senf
• 2 TL Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 120 g Cheddar am Stück (als Kern)
• 16 Scheiben Bacon (fürs Speckgitter)
• optional: Jalapeños oder Röstzwiebeln für den Kern

Zuckerfreie BBQ-Glasur

• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Erythrit Gold
• 1 TL Rauchpaprika
• 1 TL Senf
• 1 Prise Chili
• 3 EL Wasser

Zubereitung

1. Das Speckgitter: 8 Baconscheiben senkrecht nebeneinander legen, die anderen 8 Scheiben waagerecht durchflechten (über–unter–über). Auf Backpapier ausführen – das Gitter hält perfekt zusammen.
2. Hackfleisch-Masse: Rinderhack mit Ei, Senf, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Als flaches Rechteck direkt auf das Speckgitter drücken.
3. Käsekern einlegen: Cheddar als kompakter Riegel mittig auf die Hackfleisch-Fläche setzen. Wer mag, gibt noch Jalapeños oder Röstzwiebeln dazu.
4. Aufrollen: Mit Hilfe des Backpapiers alles stramm aufrollen. Naht und Enden gut verschließen – kein Käse darf auslaufen (Lava-Regel!).
5. Grillen oder backen: Indirekte Hitze bei 170 °C, 60–70 Minuten bis zu einer Kerntemperatur von 72 °C. Im Backofen funktioniert es genauso gut.
6. BBQ-Glasur: Alle Zutaten für die Glasur verrühren. In den letzten 10 Minuten der Garzeit aufpinseln – nicht früher, sonst verbrennt sie. Nach dem Grillen 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden: Käse-Lava trifft Speckgitter!

Naehrwerte pro Portion