Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 200 g)
- 300 g Brokkoliröschen
- 60 g weiche Butter
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL frische Petersilie, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kräuterbutter vorbereiten: Butter mit Thymian, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, zu einer Rolle formen und kalt stellen.
Hähnchenbrustfilets flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Hähnchen je 5–6 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Brokkoli parallel in Salzwasser 4–5 Minuten bissfest kochen (oder dampfgaren). Abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
Hähnchen auf Tellern anrichten, sofort eine Scheibe Kräuterbutter darauflegen, damit sie zerfließt. Brokkoli dazu servieren.
Tipps
Kräuterbutter lässt sich in größerer Menge vorbereiten und tiefgefroren bis zu 3 Monate aufbewahren. Hähnchen auf Kerntemperatur 75 °C prüfen. Statt Brokkoli passt auch Blumenkohl oder grüne Bohnen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 30 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Ballaststoffe | 2 g |