Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt)
- 3 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g), in Scheiben
- 150 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform (ca. 25×20 cm) mit Olivenöl einfetten.
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten (3 Min.), Knoblauch dazu, 1 Minute mitbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten bis es gar ist, ca. 8 Minuten.
Gehackte Tomaten einrühren, Oregano, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer dazu. 5 Minuten köcheln lassen bis die Sauce leicht eindickt.
Abwechselnd Zucchini-Scheiben und Hackfleischsauce in die Form schichten: zuerst Sauce, dann Zucchini, Sauce, Zucchini — mit Sauce abschließen.
Mozzarella und Parmesan gleichmäßig obendrauf verteilen. 25–30 Minuten backen bis der Käse goldbraun blubbert.
5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren — sonst läuft alles auseinander. Geduld lohnt sich.
Tipps
Zucchini vorab 10 Minuten gesalzen ziehen lassen und Wasser ausdrücken — verhindert eine wässrige Sauce. Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 340 kcal |
| Fett | 26 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |