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10Min. Prep
0Min. Koch
2Portionen
280kcal
Zutaten
- 1 große Salatgurke
- 2 reife Avocados
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 2 EL Reisessig (oder weißer Balsamico)
- 1 TL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 TL Erythrit
- 1 TL Sesamsamen (geröstet)
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- Chiliflocken nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung
Gurke halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. In dünne Halbmonde schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen.
Avocados halbieren, entkernen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
Dressing anrühren: Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Erythrit und Ingwer verquirlen.
Gurke, Avocado und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel anrichten. Dressing darübergießen, vorsichtig mischen. Mit Sesamsamen, Chiliflocken und Koriander garnieren.
Tipps
Direkt nach der Zubereitung servieren, da Avocado schnell oxidiert. Als Beilage zu Lachs oder Hähnchen macht dieser Salat auch ein komplettes Abendessen. Für mehr Protein: gebratene Garnelen dazugeben.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 280 kcal |
| Fett | 22 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Ballaststoffe | 4 g |