Zutaten — Boden
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g), in Röschen
- 1 Ei
- 80 g geriebener Mozzarella
- 2 EL geriebener Parmesan
- ½ TL Oregano, ½ TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Zutaten — Belag
- 4 EL passierte Tomaten
- 100 g geriebener Mozzarella
- Beliebige Toppings: Pilze, Paprika, Oliven, Basilikum
Zubereitung
Ofen auf 220°C vorheizen. Blumenkohl in einem Mixer zerkleinern bis er wie grober Reis aussieht (Blumenkohlreis).
Blumenkohlreis 4–5 Minuten in der Mikrowelle garen, dann in einem sauberen Küchentuch auswringen — so fest wie möglich. Das ist der entscheidende Schritt. Wirklich.
Ausgedrückten Blumenkohl mit Ei, Mozzarella, Parmesan und Gewürzen vermengen. Zu einem Teig formen.
Auf Backpapier zu einem Pizzaboden (ca. 30 cm) formen. 12–15 Minuten backen bis der Rand goldbraun ist.
Tomatensauce dünn auftragen, Mozzarella und Toppings drauf. Weitere 8–10 Minuten backen bis der Käse blubbert.
Tipps
Den Boden wirklich gut ausdrücken — das kann nicht oft genug gesagt werden. Wer faul ist, nimmt gefrorenen Blumenkohlreis aus dem Supermarkt (aufgetaut + gut ausgedrückt funktioniert genauso).
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 320 kcal |
| Fett | 25 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Ballaststoffe | 5 g |