Keto Soutzoukakia – Tavernen-Klassiker mit 7g Carbs

Soutzoukakia (sprich: Su-dsu-KA-kja) – Hackrollen in Zimt-Tomatensauce, das Herzstück jeder echten Taverne. Und bis auf einen Brot-Swap war das Gericht schon immer keto. 7g Carbs. Ja: Zimt ans Fleisch. Bevor du das Gesicht verziehst – genau diese Kombi ist der Grund, warum es nach Urlaub schmeckt.

Zutaten

• Hackrollen
• 600 g Rinderhack (oder halb Rind, halb Lamm – noch authentischer)
• 1 Ei
• 30 g Mandelmehl (ersetzt das eingeweichte Brot)
• 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 1,5 TL Kreuzkümmel (DIE Signatur – nicht ersetzen, nicht kürzen!)
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer
• optional: 2 EL trockener Rotwein
• Zimt-Tomatensauce
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g passierte Tomaten (zuckerfrei)
• 1 Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Erythrit, Salz, Pfeffer
• Zum Servieren
• zerbröckelter Feta
• frische Petersilie
• Blumenkohlreis als Beilage

Zubereitung

1. Alle Hackrollen-Zutaten gut verkneten, 15 Minuten kalt stellen – so lassen sie sich besser formen.
2. Aus der Masse 8 längliche Rollen formen (wie kleine Zeppeline – rund wäre das falsche Gericht!).
3. In Olivenöl rundum scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten.
5. Passierte Tomaten, Zimtstange und Lorbeerblatt dazugeben, mit Erythrit, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Hackrollen zurück in die Sauce legen und offen 20–25 Minuten sanft schmoren, bis die Sauce dick und dunkelrot ist.
7. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, Feta und Petersilie darüber streuen, mit einem Faden Olivenöl beenden. Jamas! 🇬🇷

Naehrwerte pro Portion