Keto Lasagne – Echte Schichten ohne Nudeln – 9g Carbs

Echte Lasagne-Schichten ohne Nudeln – mit dünn gehobelten Zucchiniplatten, einem saftigen Ragù, cremiger Keto-Béchamel ohne Mehl und goldbrauner Käsekruste. Das ist die Lasagne, die du schon immer machen wolltest: 9g Kohlenhydrate, 100 % Genuss.

Zutaten

Zucchini-„Nudelplatten“

• 2–3 große Zucchini (ca. 800 g), längs in dünne Platten geschnitten
• 1 EL Salz zum Entwässern

Ragù

• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g passierte Tomaten (zuckerfrei)
• Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer

Keto-Béchamel (ohne Mehl)

• 200 g Frischkäse
• 150 ml Sahne
• 50 g Parmesan, gerieben
• Muskatnuss nach Geschmack

Käsekruste

• 150 g Mozzarella, gerieben
• 30 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

1. Zucchini entwässern: Zucchiniplatten (Sparschäler oder Mandoline) salzen, 15 Minuten ruhen lassen, dann GRÜNDLICH trocken tupfen. Dieser Schritt verhindert eine wässrige Lasagne – nicht überspringen!
2. Ragù kochen: Rinderhack scharf anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, Tomatenmark mitrösten. Passierte Tomaten und Gewürze dazu, 15–20 Minuten kräftig einkochen bis die Sauce steht und nicht mehr fließt.
3. Keto-Béchamel: Sahne sanft erwärmen, Frischkäse und Parmesan glatt einrühren, mit Muskatnuss abschmecken.
4. Schichten aufbauen: Ragù → Zucchiniplatten → Béchamel → wiederholen. Abschließend Mozzarella und Parmesan großzügig aufstreuen.
5. Backen: Bei 180 °C 30–35 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist und alles blubbert.
6. Ruhen lassen: Unbedingt 10 Minuten warten bevor du anschneidest – erst dann bleiben die Schichten sauber stehen. Sofort anschneiden bedeutet Matsch!

Naehrwerte pro Portion