Wärmende Brokkoli-Käse-Suppe mit cremigem Frischkäse und geschmolzenem Cheddar — eine sättigende Keto-Mahlzeit in unter 30 Minuten.
Zutaten
- 500 g Brokkoli, in Röschen
- 200 g Cheddar, gerieben
- 400 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Butter
- 100 g Frischkäse (Vollfett)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten glasig dünsten.
Hühnerbrühe und Sahne dazugeben, aufkochen. Brokkoli-Röschen zugeben und 12 Minuten weich köcheln lassen.
Suppe grob mit dem Stabmixer pürieren — etwas Struktur erhalten.
Frischkäse und geriebenen Cheddar einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken und sofort servieren.
Keto-Tipp
Nicht zu lange pürieren — ein grober Anteil Brokkoli macht die Suppe interessanter. Für extra Fett: einen Klecks Butter beim Servieren aufsetzen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 32 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| – davon Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 16 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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