Saftiges Pesto-Hähnchen mit gegrillter Zucchini – mediterran, aromatisch und herrlich kohlenhydratarm. Bereit in 25 Minuten.
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets (je 200 g)
- 2 Zucchini, längs in Scheiben geschnitten
- 4 EL grünes Basilikum-Pesto (hausgemacht oder Glas)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
- Frisches Basilikum
- Pinienkerne geröstet
Zubereitung
Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Pesto auf das Hähnchen streichen.
Zucchini-Scheiben mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
Grillpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite grillen bis es durchgegart und goldbraun ist.
In derselben Pfanne Zucchini portionsweise 2–3 Minuten pro Seite grillen bis Grillstreifen entstehen.
Hähnchen mit restlichem Pesto bestreichen. Mit gegrillter Zucchini, gehobeltem Parmesan, Pinienkernen und Basilikum servieren.
Tipps
Hähnchen nicht zu früh wenden – es sollte sich von selbst von der Grillpfanne lösen wenn es fertig ist. Für hausgemachtes Pesto: 50g Basilikum, 30g Parmesan, 30g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe und 100ml Olivenöl mixen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 420 kcal |
| Fett | 33 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 26 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
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